Eftersom alla kolhydrater omvandlas till sockerarter i matsmältningen, innehåller LCHF så litet kolhydrater som möjligt. Den strikta LCHF-dieten jag använder mig av får innehålla högst 5% kolhydrater.
Kryddor tillåts innehålla mer kolhydrater eftersom de utgör en så liten del av hela måltiden.

En del förespråkar högre andel kolhydrater, men varje ökning av andelen kolhydrater ökar blodsockret. En del talar om snabba och långsamma kolhydrater, men alla höjer blodsockret, bara i litet olika takt. Om du är diabetiker och tar insulin får du en insulinchock varje gång du tar insulin. Dessa chocker ökar din insulinresistens och insulindosen behöver ökas hela livet, med allt snabbare insulinresistens.

Det har visat sig att många med diabetes 2 kan sluta med insulinet genom strikt LCHF-diet. Diabetes 2 beror på insulinresistens och inte på att bukspottkörteln slutat producera insulin. Diabetes 1 måste däremot ta insulin eftersom de inte har någon egen produktion. De kan däremot med LCHF minska insulindosen och därigenom fördröja tiden innan de också får diabetes 2.

När dumed diabetes går över till LCHF är det viktigt att du alltid under övergången har insulin och druvsocker (eller annat socker) i närheten eftersom vi reagerar olika på LCHF och du måste sänka insulindosen. Då kan du antingen få för lågt blodsocker och måste snabbt ta mer socker, eller för högt blodsocker och måste fylla på med insulin. Mät ofta! Det kan ta upp till en vecka innan du hittar ditt läge.

Eftersom du inte får din näring via kolhydrater måste kroppen ställa om till att använda sina energireserver. Det är fettet! Att använda fettet gör att du måste äta mer fett och att du går ned i vikt. Nedgången brukar stabilisera sig på en rimlig nivå efter några få månader. Insulin blockerar fettförbränning och det gör att insulinanvändare lättare lägger på sig vikt.

Det här får du äta (Jag kan ha glömt något):
Ägg, ost (28+), smör, vispgrädde (40%), yoghurt ( så fet som möjligt), fisk helst fet, kött, fläsk, fågel (allt med så mycket fett som möjligt), grönsaker som växer ovan jord, alla kålsorter,

Det här bör du undvika:
Rotsaker, potatis, ris, pasta, bröd och annat gjort av säd, frukt och bär (innehåller sockerarten fruktos), bönor och ärtor.
Varor som innehåller konstgjorda sötningsmedel (de gör bla. att du behåller ditt sockersug, som annars är ganska lätt att träna bort)
Proccessade matvaror (ofta dolda sötningar)
Lättprodukter

Vad olika livsmedel innehåller kan du se hos http://www7.slv.se/SokNaringsinnehall

Följ och gilla mig!